Fatboy's | Upp Thomson

阿杰两年前换工后，最近再度换工去大公司CPG。威廉换工近半年，在Keller做泥人专家，打算明年尾办婚礼婚宴。阿勇辞职休息了一个月，下星期在超大跨国公司AECOM开工。阿汗星期五最后一天，打算休息两三个月，再踏入创业的路程。米粉两个星期后即将离职，放长假去欧洲游玩，回来才找工。在新加坡同一间公司工作了将近5年，看着人来人往，难免有些伤感，想换工的冲动爆发。

塚田農場。美人鍋

这是第二次吃美人汤，第一次在Plaza Singapura分店吃。晚餐时间下午5点开始营业，在 Plaza Singapura 分店，4点半就开始排队人龙了，吃饭时间还有规定90分钟内吃完，我们那次还要等第二轮6点半档次才能吃到。由于 Plaza Singapura 分店没有玻璃窗位，我也没带相机，在店内弱灯光下用 iPhone 拍出来的曝光白平衡惨不忍睹。这次在 China Town Point，我们5点就进场，完全不需要排队。店员安排我们坐靠窗的位子，光源充足情况下，重现鸡汤胶原蛋白布丁的色泽。胶原蛋白果冻经过20分钟加热后化成浓汤，店员接着带来火锅料。倒满两小杯子的原鸡汤，捞出鸡肉，便把佐料，金针菇、包菜、黑木耳、羊角豆、小玉蜀黍、豆卜、甜菜根、西葫芦，倒入汤内。海虾、番薯叶、向日葵苗，另放别盘等下一轮下锅。

塚田农场位于日本九州的宫崎县，严管养殖的鸡肉新鲜美味。鸡骨经过长时间熬煮，竟能把鸡骨炖化成汤头，冷却后更形成奶白色胶原蛋白布丁。火锅佐料都是使用没添加化农的有机蔬菜。吃后感是鸡汤真的很浓郁，一定要趁热喝才好喝，冷了会很腻，然而要控制保温，太热煮滚会煮干汤水变得太浓。鸡肉有弹性，香味也很足，边把饭倒入鸡汤里一起吃。蔬菜颜色鲜艳的甜菜根、黄西葫芦与向日葵苗甚讨喜。鸡肉丸是我的最爱，应该是掺了冬粉，口感很不错。鸡蛋糕包了四只海虾，味道普通。饭后有免费小甜品果冻。吃完后付钱准时6点半，店外也开始了人龙。

http://tsukadanojo.asia/zh-hans

Olivia Cassivelaun Fancourt

拍拖5周年纪念日，在新加坡旧国会大厦附楼里，一间法国餐厅吃晚餐。不知是否周日晚，餐厅里除了私人间的客人，就只我们两个，和另一对阿姨。晚餐菜式是主厨自定的，客人没得选择，吃完后收盘换餐具，才接下一道菜，五道菜就吃了近三个小时。西餐都先来店家自烤面包，面包外皮超脆内里带筋，配咸牛油吃。我是觉得蛮好吃的，鸡蛋糕则不偏爱硬面包。纪念日，就是喝香槟的好理由，Pierre Paillard Grand Cru，由Pinot Blanc/Chardonnay以3:2比例调成。为鸡蛋糕点了甜酒，Muscat de Frontignan "Vin de Constance"; Klein Constantia，甜度够香气重，喝一口嘴里都是满满的玫瑰香。吃玩第三道菜时，香槟喝完了，就点一杯红酒配主菜，Cotes de Castillon, Chateau Poupille 2010; Bordeaux，清爽不涩，超顺口的。

前两道是开胃菜，Les Entrees，都有配上腌制蔬菜，甜甜酸酸的。第一道菜是经典，Burratta奶酪与Rabelais番茄。话说Burrata奶酪从以前是把硬硬的Mozzarella奶酪剩余碎片，用水煮开后倒入小袋子里，加上奶油后绑起来存放。要吃的时候，才把小袋子解开，形成圆圆像水煮蛋的模样，外层弹牙，里面如豆腐口感，软软的奶油香。第二道菜是煎小牛舌，腌制甜菜/萝卜/番茄，酸酸甜甜的腌菜很开胃。牛舌是第一次吃，鸡蛋糕直到吃完，也完全不懂那是什么牛哪部分。牛舌由于筋肉活跃，肉质充满弹性超好吃的，那种口感难忘，会上瘾的。

下半场的主菜，Les Plats，都是白肉。第三道菜，香煎鲷鱼与可可豆，配海鲜焖玉蜀黍。虽然鱼皮煎得很脆很香，但旁边那颗煎葱超香的，就先吃了那根葱，哈哈。鱼肉挺扎实的，鸡蛋糕吃完了鱼后就饱了，食量超小的。玉蜀黍里焖了海鲜汁，味道超鲜甜，倒觉得过重稍微盖掉主菜鱼的味。第四道菜是香烤童子鸡与马铃薯，配块根芹酱。童子鸡烤得蛮香，可是我们可开始饱了，吃得有点撑。配块根芹酱有点太咸，略有反感。那马铃薯呢倒是很特别，切了超薄片后，再一片一片粘回去成方块形后炸熟，不错。好不容易终于吃完四道菜，到甜品时间了。香草味冰淇凌配咸焦糖酱，黄梨配蓝莓/红莓/黑莓。吃了甜品才稍解饱腻感。